MSGと片頭痛

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、レストランの食事、スナック菓子、加工食品によく添加される調味料です。一部の片頭痛患者は、MSGを摂取すると数時間以内に頭痛が起こると報告しています。提唱されているメカニズムは、痛みのシグナル伝達に関与する興奮性神経伝達物質であるグルタミン酸が関与しています。

大量に摂取すると、MSGは一時的に血中のグルタミン酸レベルを上昇させる可能性があります。研究によると、これにより神経細胞が過剰に刺激され、片頭痛の痛みの中心である三叉神経経路が活性化される可能性があります。ただし、科学的証拠は依然として議論されており、明確な関連性を見出す研究もあれば、有意な関連性を示さない研究もあります。

グルタミン酸は脳の主要な興奮性神経伝達物質であり、神経細胞の活動を増加させます。片頭痛では、研究者らは発作中に、特に痛みの処理に関与する領域でグルタミン酸レベルの上昇を発見しました。理論的には、過剰なグルタミン酸が皮質拡延性抑制を引き起こす可能性があり、これは片頭痛の前兆に関連する電気的活動の波です。

研究によると、片頭痛を持つ人々はグルタミン酸感受性の閾値が低い可能性があります。彼らの脳は過剰なグルタミン酸を除去する効率が低く、食事由来のスパイクに対して脆弱になる可能性があります。これは、MSGが一部の人には影響を与え、他の人には影響を与えない理由を説明するのに役立ちます。同様の量を摂取した場合でもです。

MSGは食品ラベルにさまざまな名前で表示されるため、避けるのが難しい場合があります。「グルタミン酸ナトリウム」の他に、加水分解植物性タンパク、自己消化酵母エキス、カゼインナトリウム、天然香料などの用語を探してください。これらの成分には、さまざまな濃度の遊離グルタミン酸が含まれています。

MSGまたは遊離グルタミン酸を多く含む食品には、中華料理のテイクアウト、缶スープ、デリミート、フレーバー付きチップスやクラッカー、冷凍ディナー、サラダドレッシング、醤油などがあります。ファーストフードレストランでは、MSGを含む調味料が頻繁に使用されます。天然のグルタミン酸は、トマト、パルメザンチーズ、キノコにも含まれていますが、これらは問題を引き起こすことは少ない傾向があります。

MSGが個人的な誘因であるかどうかを判断するには、注意深い追跡が必要です。症状は通常、摂取後20分から2時間以内に現れますが、最大24時間までの遅延反応も可能です。一般的な関連症状には、頭痛、顔面圧迫感、首の凝り、吐き気などがあります。

すべての食事とおやつを記録した食事日記をつけ、加工食品やレストランの食品に特に注意してください。片頭痛が食事の後に続く場合は、MSGまたは関連化合物について成分を確認してください。数週間追跡した後、MSGを含むすべての食品を避ける短い除去期間を試すことができます。次に、徐々に再導入して、反応をテストします。

追跡によりMSGが誘因であることが確認された場合、摂取量を減らすことは簡単ですが、警戒が必要です。丸ごと未加工の食材を使用して自宅で食事を調理することが最も効果的なアプローチです。外食するときは、サーバーにMSGの使用について尋ね、注文から省略するように依頼してください。

食品ラベルを注意深く読み、MSGのすべての代替名に注意してください。「MSG無添加」と表示された製品を選択してください。ただし、これは食品に天然のグルタミン酸が完全に含まれていないという意味ではありません。加工食品を新鮮な代替品に徐々に置き換えることは、MSGの摂取量を減らすだけでなく、他の食事誘因を回避するのにも役立ちます。

CalmGridを使用すると、食事の選択と片頭痛のパターンをより簡単に結び付けることができます。食事とその後の片頭痛活動を記録することで、時間の経過とともにMSG感受性の信頼できる全体像を構築できます。アプリのレポート機能は、そうでなければ気付かない可能性のある相関関係を強調できます。

MSGは加工食品の他の潜在的な誘因と並んで現れることが多いため、詳細なログがあると、さまざまな成分の影響を分離するのに役立ちます。CalmGridデータを医師または登録栄養士と共有して、特定の誘因プロファイルに基づいてパーソナライズされた食事の推奨事項を提供してもらうことができます。