MSG와 편두통

글루탐산나트륨(MSG)은 식당 음식, 스낵, 가공 제품에 흔히 첨가되는 향미 증진제입니다. 일부 편두통 환자는 MSG 섭취 후 몇 시간 이내에 두통이 발생한다고 보고합니다. 제안된 메커니즘은 통증 신호 전달에 중요한 역할을 하는 흥분성 신경 전달 물질인 글루탐산과 관련이 있습니다.

다량으로 섭취하면 MSG는 일시적으로 혈류 내 글루탐산 수치를 높일 수 있습니다. 연구에 따르면 이는 신경 세포를 과도하게 자극하고 편두통 통증의 중심인 삼차 신경 경로를 활성화할 수 있습니다. 그러나 과학적 증거는 여전히 논쟁의 여지가 있으며, 일부 연구에서는 명확한 연관성을 발견했지만 다른 연구에서는 유의미한 연관성을 찾지 못했습니다.

글루탐산은 뇌의 주요 흥분성 신경 전달 물질로, 신경 세포 활동을 증가시킵니다. 편두통의 경우 연구자들은 특히 통증 처리와 관련된 영역에서 발작 중 글루탐산 수치가 상승했음을 발견했습니다. 이론은 과도한 글루탐산이 편두통 조짐과 관련된 전기 활동의 파동인 피질 확산 억제를 유발할 수 있다는 것입니다.

연구에 따르면 편두통 환자는 글루탐산 민감도에 대한 역치가 더 낮을 수 있습니다. 그들의 뇌는 과도한 글루탐산을 제거하는 데 덜 효율적일 수 있으므로 식이 공급원에서 오는 급증에 더 취약합니다. 이는 MSG가 비슷한 양을 섭취하더라도 일부 사람들에게는 영향을 미치지만 다른 사람들에게는 영향을 미치지 않는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.

MSG는 식품 라벨에 다양한 이름으로 표기되어 있어 피하기 어려울 수 있습니다. "글루탐산나트륨" 외에도 가수분해된 식물성 단백질, 자가 분해 효모 추출물, 카세인나트륨 및 천연 향료와 같은 용어를 찾으십시오. 이러한 성분에는 다양한 농도의 유리 글루탐산이 포함되어 있습니다.

MSG 또는 유리 글루탐산이 많이 함유된 식품에는 중국 음식, 통조림 수프, 델리 미트, 맛을 낸 칩과 크래커, 냉동 저녁 식사, 샐러드 드레싱 및 간장이 있습니다. 패스트푸드점에서는 MSG가 함유된 조미료를 자주 사용합니다. 자연적으로 발생하는 글루탐산은 토마토, 파마산 치즈 및 버섯에서도 발견되지만 이러한 식품은 문제를 덜 일으키는 경향이 있습니다.

MSG가 개인적인 유발 요인인지 확인하려면 주의 깊은 추적이 필요합니다. 증상은 일반적으로 섭취 후 20분에서 2시간 이내에 나타나지만 최대 24시간까지 지연된 반응이 나타날 수 있습니다. 일반적인 관련 증상으로는 두통, 안면 압박감, 목 경직 및 메스꺼움이 있습니다.

모든 식사와 간식을 기록하는 음식 일기를 작성하고 가공 식품과 식당 음식에 특히 주의하십시오. 식사 후 편두통이 발생하면 MSG 또는 관련 화합물에 대한 성분을 검토하십시오. 몇 주 동안 추적한 후 모든 MSG 함유 식품을 피하는 짧은 제거 기간을 시도한 다음 점차적으로 다시 도입하여 반응을 테스트할 수 있습니다.

추적 결과 MSG가 유발 요인으로 확인되면 노출을 줄이는 것은 간단하지만 주의가 필요합니다. 통째로 가공되지 않은 재료를 사용하여 집에서 식사를 요리하는 것이 가장 효과적인 방법입니다. 외식할 때는 서버에게 MSG 사용 여부를 묻고 주문에서 제외해 달라고 요청하십시오.

식품 라벨을 주의 깊게 읽고 MSG의 모든 대체 이름을 확인하십시오. "MSG 무첨가"라고 표시된 제품을 선택하십시오. 그러나 이것이 식품에 자연적으로 발생하는 글루탐산이 완전히 없다는 의미는 아닙니다. 가공 식품을 신선한 대안으로 점차적으로 대체하면 MSG 섭취를 줄일 뿐만 아니라 다른 식이 유발 요인을 피하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

CalmGrid를 사용하면 식이 선택과 편두통 패턴을 더 쉽게 연결할 수 있습니다. 식사와 후속 편두통 활동을 기록하면 시간이 지남에 따라 MSG 민감성에 대한 신뢰할 수 있는 그림을 만들 수 있습니다. 앱의 보고 기능은 그렇지 않으면 눈치채지 못할 수 있는 상관 관계를 강조 표시할 수 있습니다.

MSG는 종종 가공 식품의 다른 잠재적 유발 요인과 함께 나타나기 때문에 자세한 로그를 사용하면 다양한 성분의 영향을 분리하는 데 도움이 됩니다. CalmGrid 데이터를 의사 또는 등록된 영양사와 공유하여 특정 유발 요인 프로필을 기반으로 개인화된 식이 권장 사항을 제공할 수 있습니다.