MSG & Migrain

Monosodium glutamat (MSG) ialah penambah perisa yang biasa ditambah kepada makanan restoran, makanan ringan dan produk yang diproses. Sesetengah penghidap migrain melaporkan bahawa pengambilan MSG mencetuskan sakit kepala dalam masa beberapa jam. Mekanisme yang dicadangkan melibatkan glutamat, neurotransmiter penguja yang memainkan peranan dalam isyarat kesakitan.

Apabila dimakan dalam jumlah yang besar, MSG boleh meningkatkan tahap glutamat dalam aliran darah buat sementara waktu. Kajian mencadangkan ini boleh merangsang sel saraf secara berlebihan dan mengaktifkan laluan saraf trigeminal, yang merupakan pusat kepada kesakitan migrain. Walau bagaimanapun, bukti saintifik masih diperdebatkan, dengan sesetengah kajian mendapati perkaitan yang jelas dan yang lain tidak menunjukkan hubungan yang signifikan.

Glutamat ialah neurotransmiter penguja utama otak, bermakna ia meningkatkan aktiviti sel saraf. Dalam migrain, penyelidik telah menemui tahap glutamat yang tinggi semasa serangan, terutamanya di kawasan yang terlibat dalam pemprosesan kesakitan. Teorinya ialah glutamat berlebihan boleh mencetuskan penyebaran kemurungan kortikal, gelombang aktiviti elektrik yang dikaitkan dengan aura migrain.

Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengalami migrain mungkin mempunyai ambang yang lebih rendah untuk sensitiviti glutamat. Otak mereka mungkin kurang cekap dalam membersihkan glutamat berlebihan, menjadikan mereka lebih terdedah kepada lonjakan daripada sumber pemakanan. Ini membantu menjelaskan mengapa MSG memberi kesan kepada sesetengah orang tetapi tidak kepada orang lain, walaupun mengambil jumlah yang sama.

MSG mempunyai banyak nama pada label makanan, yang boleh menyukarkan untuk dielakkan. Selain daripada "monosodium glutamat," cari istilah seperti protein sayuran terhidrolisis, ekstrak yis terautolisis, natrium kaseinat dan perisa semula jadi. Bahan-bahan ini mengandungi glutamat bebas dalam pelbagai kepekatan.

Makanan yang biasanya tinggi MSG atau glutamat bebas termasuk makanan bawa pulang Cina, sup dalam tin, daging deli, kerepek dan keropok berperisa, makan malam sejuk beku, sos salad dan kicap. Restoran makanan segera sering menggunakan perasa yang mengandungi MSG. Glutamat yang berlaku secara semula jadi juga terdapat dalam tomato, keju parmesan dan cendawan, walaupun ini cenderung menyebabkan lebih sedikit masalah.

Menentukan sama ada MSG ialah pencetus peribadi memerlukan penjejakan yang teliti. Gejala biasanya muncul 20 minit hingga 2 jam selepas pengambilan, walaupun tindak balas tertunda sehingga 24 jam adalah mungkin. Gejala biasa yang berkaitan termasuk sakit kepala, tekanan muka, ketegangan leher dan loya.

Simpan diari makanan yang mencatatkan semua makanan dan makanan ringan, dengan memberi perhatian khusus kepada makanan yang diproses dan restoran. Apabila migrain mengikuti hidangan, semak bahan-bahan untuk MSG atau sebatian yang berkaitan. Selepas menjejak selama beberapa minggu, anda boleh mencuba tempoh penyingkiran ringkas di mana anda mengelakkan semua makanan yang mengandungi MSG, kemudian secara beransur-ansur memperkenalkannya semula untuk menguji tindak balas anda.

Jika penjejakan mengesahkan MSG sebagai pencetus, mengurangkan pendedahan adalah mudah tetapi memerlukan kewaspadaan. Memasak makanan di rumah menggunakan bahan-bahan yang utuh dan tidak diproses adalah pendekatan yang paling berkesan. Apabila makan di luar, tanya pelayan anda tentang penggunaan MSG dan minta ia dikeluarkan daripada pesanan anda.

Baca label makanan dengan teliti, perhatikan semua nama alternatif untuk MSG. Pilih produk yang dilabelkan "tiada MSG tambahan," walaupun sedar ini tidak bermakna makanan itu benar-benar bebas daripada glutamat yang berlaku secara semula jadi. Menggantikan makanan yang diproses secara beransur-ansur dengan alternatif segar bukan sahaja mengurangkan pengambilan MSG tetapi juga boleh membantu anda mengelakkan pencetus pemakanan yang lain.

CalmGrid memudahkan untuk menghubungkan pilihan pemakanan anda dengan corak migrain. Dengan mencatat makanan anda dan sebarang aktiviti migrain berikutnya, anda boleh membina gambaran yang boleh dipercayai tentang sensitiviti MSG anda dari semasa ke semasa. Ciri pelaporan apl boleh menyerlahkan korelasi yang mungkin tidak anda perasan sebaliknya.

Oleh kerana MSG sering muncul bersama pencetus berpotensi lain dalam makanan yang diproses, mempunyai log terperinci membantu anda memisahkan kesan bahan yang berbeza. Kongsikan data CalmGrid anda dengan doktor anda atau pakar diet berdaftar yang boleh memberikan cadangan pemakanan yang diperibadikan berdasarkan profil pencetus khusus anda.