MSG i migrene

Mononatrijev glutamat (MSG) je pojačivač okusa koji se obično dodaje jelima u restoranima, grickalicama i prerađenim proizvodima. Neki oboljeli od migrene izvještavaju da konzumacija MSG-a unutar nekoliko sati izaziva glavobolje. Predloženi mehanizam uključuje glutamat, ekscitatorni neurotransmiter koji igra ulogu u signaliziranju boli.

Kada se konzumira u velikim količinama, MSG može privremeno povisiti razinu glutamata u krvotoku. Istraživanja sugeriraju da bi to moglo prekomjerno stimulirati živčane stanice i aktivirati trigeminalni živčani put, koji je središnji za bol kod migrene. Međutim, o znanstvenim dokazima se još uvijek raspravlja, pri čemu neke studije pronalaze jasnu vezu, a druge ne pokazuju značajnu povezanost.

Glutamat je primarni ekscitatorni neurotransmiter u mozgu, što znači da povećava aktivnost živčanih stanica. U migreni su istraživači pronašli povišene razine glutamata tijekom napada, osobito u područjima uključenim u obradu boli. Teorija je da višak glutamata može potaknuti kortikalnu depresiju širenja, val električne aktivnosti povezan s aurom migrene.

Studije pokazuju da ljudi s migrenama mogu imati niži prag osjetljivosti na glutamat. Njihov mozak može biti manje učinkovit u uklanjanju viška glutamata, što ih čini ranjivijima na skokove iz prehrambenih izvora. To pomaže objasniti zašto MSG utječe na neke ljude, a na druge ne, čak i kada konzumiraju slične količine.

MSG ima mnogo naziva na etiketama hrane, što ga može otežati izbjegavanje. Osim "mononatrijev glutamat", potražite izraze kao što su hidrolizirani biljni protein, autolizirani ekstrakt kvasca, natrijev kazeinat i prirodna aroma. Ovi sastojci sadrže slobodni glutamat u različitim koncentracijama.

Namirnice koje obično sadrže visoku razinu MSG-a ili slobodnog glutamata uključuju kinesku hranu za van, konzervirane juhe, nareske, aromatizirani čips i krekere, smrznute večere, preljeve za salatu i umak od soje. Restorani brze hrane često koriste začine koji sadrže MSG. Prirodni glutamat također se nalazi u rajčicama, parmezanu i gljivama, iako oni obično uzrokuju manje problema.

Utvrđivanje je li MSG osobni okidač zahtijeva pažljivo praćenje. Simptomi se obično pojavljuju 20 minuta do 2 sata nakon konzumacije, iako su moguće odgođene reakcije do 24 sata. Uobičajeni povezani simptomi uključuju glavobolju, pritisak u licu, napetost u vratu i mučninu.

Vodite dnevnik prehrane u kojem bilježite sve obroke i grickalice, obraćajući posebnu pozornost na prerađenu hranu i hranu iz restorana. Kada migrena uslijedi nakon obroka, pregledajte sastojke za MSG ili srodne spojeve. Nakon praćenja nekoliko tjedana, možete isprobati kratko razdoblje eliminacije u kojem izbjegavate svu hranu koja sadrži MSG, a zatim ih postupno ponovno uvodite kako biste testirali svoj odgovor.

Ako praćenje potvrdi MSG kao okidač, smanjenje izloženosti je jednostavno, ali zahtijeva oprez. Kuhanje obroka kod kuće koristeći cjelovite, neprerađene sastojke je najučinkovitiji pristup. Kada jedete vani, pitajte svog poslužitelja o upotrebi MSG-a i zatražite da se izostavi iz vaše narudžbe.

Pažljivo čitajte etikete hrane, pazeći na sva alternativna imena za MSG. Odaberite proizvode označene s "bez dodanog MSG-a", iako budite svjesni da to ne znači da je hrana potpuno bez prirodnog glutamata. Postupna zamjena prerađene hrane svježim alternativama ne samo da smanjuje unos MSG-a, već vam također može pomoći da izbjegnete druge prehrambene okidače.

CalmGrid olakšava povezivanje vaših prehrambenih izbora s obrascima migrene. Bilježenjem obroka i naknadne aktivnosti migrene, možete s vremenom izgraditi pouzdanu sliku svoje osjetljivosti na MSG. Značajke izvješćivanja aplikacije mogu istaknuti korelacije koje inače ne biste primijetili.

Budući da se MSG često pojavljuje uz druge potencijalne okidače u prerađenoj hrani, detaljni zapisi pomažu vam da odvojite učinke različitih sastojaka. Podijelite svoje CalmGrid podatke sa svojim liječnikom ili registriranim dijetetičarom koji vam može pružiti personalizirane prehrambene preporuke na temelju vašeg specifičnog profila okidača.