Thực Phẩm Chế Biến & Đau Nửa Đầu

Thực phẩm chế biến sẵn chứa một loạt các chất phụ gia, chất bảo quản và thành phần nhân tạo có liên quan đến các cơn đau nửa đầu. Mặc dù mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và chứng đau nửa đầu mang tính cá nhân cao, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng một số hợp chất thường thấy trong thực phẩm chế biến sẵn có thể ảnh hưởng đến chức năng mạch máu, mức độ dẫn truyền thần kinh và các con đường viêm trong não.

Thách thức với thực phẩm chế biến sẵn như một tác nhân kích hoạt là chúng thường chứa nhiều thành phần có khả năng gây ra. Một bữa ăn đông lạnh duy nhất có thể bao gồm MSG, natri nitrat, chất tạo ngọt nhân tạo và nồng độ natri cao - mỗi thành phần này đều có liên quan độc lập đến chứng đau nửa đầu. Điều này gây khó khăn cho việc xác định chính xác thành phần nào là thủ phạm nếu không theo dõi và loại bỏ cẩn thận.

Monosodium glutamate (MSG) là một trong những tác nhân gây đau nửa đầu do chế độ ăn uống được thảo luận nhiều nhất. Được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có vị mặn, súp đóng hộp, khoai tây chiên và thức ăn nhanh, MSG kích thích các tế bào thần kinh trong não. Mặc dù ý kiến khoa học còn chia rẽ, nhưng nhiều người bị chứng đau nửa đầu báo cáo mối liên hệ nhất quán giữa việc tiêu thụ MSG và các cơn đau, thường là trong vòng 1-3 giờ sau khi ăn.

Natri nitrat và nitrit, được sử dụng để bảo quản các loại thịt đã qua xử lý như xúc xích, thịt xông khói và thịt nguội, làm cho các mạch máu giãn ra, có thể gây ra cơn đau nửa đầu. Các chất tạo ngọt nhân tạo, đặc biệt là aspartame, đã được báo cáo là tác nhân gây ra trong các cuộc khảo sát lâm sàng, mặc dù các nghiên cứu có đối chứng cho thấy kết quả khác nhau. Hàm lượng natri cao trong thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể góp phần gây ra bằng cách ảnh hưởng đến huyết áp và sự cân bằng chất lỏng trong não.

Một lý do khiến các tác nhân gây ra do chế độ ăn uống rất khó xác định là do sự chậm trễ về thời gian giữa việc ăn và sự khởi phát của chứng đau nửa đầu. Các phản ứng với thực phẩm có thể mất từ 30 phút đến 24 giờ, khiến bạn dễ đổ lỗi cho bữa ăn sai hoặc bỏ lỡ hoàn toàn mối liên hệ. Nếu bạn ăn đồ ăn chế biến sẵn vào bữa trưa và bị đau nửa đầu vào sáng hôm sau, bạn có thể cho rằng đó là do ngủ không ngon giấc thay vì đồ ăn ngày hôm qua.

Phản ứng chậm trễ này cũng có nghĩa là bạn có thể cần theo dõi chế độ ăn uống của mình trong vài tuần trước khi các kiểu mẫu xuất hiện. Hiệu ứng kết hợp làm tăng thêm một lớp phức tạp - một loại thực phẩm chế biến sẵn mà bạn dung nạp được vào một ngày tốt lành có thể gây ra chứng đau nửa đầu vào một ngày mà bạn cũng bị căng thẳng, thiếu ngủ hoặc mất nước. Tổng lượng tác nhân kích hoạt của bạn quan trọng không kém bất kỳ loại thực phẩm đơn lẻ nào.

Phương pháp loại trừ là cách đáng tin cậy nhất để xác định các tác nhân gây ra do thực phẩm. Bắt đầu bằng cách loại bỏ các tác nhân gây ra do thực phẩm chế biến sẵn được báo cáo phổ biến nhất - MSG, nitrat, aspartame và đồ ăn nhẹ chế biến nhiều - trong 4-6 tuần. Nếu tần suất đau nửa đầu của bạn giảm, hãy giới thiệu lại các loại thực phẩm đã loại bỏ, mỗi lần một loại, với ít nhất 3-4 ngày giữa mỗi lần giới thiệu lại, đồng thời theo dõi các triệu chứng.

Giữ một cuốn nhật ký thực phẩm chi tiết cùng với nhật ký đau nửa đầu của bạn. Ghi lại mọi thứ bạn ăn, bao gồm tên thương hiệu và danh sách thành phần cho các mặt hàng đã qua chế biến. Lưu ý thời gian của các bữa ăn liên quan đến sự khởi phát của chứng đau nửa đầu. Theo thời gian, bạn có thể nhận thấy rằng các sản phẩm hoặc thành phần cụ thể liên tục đi trước các cuộc tấn công. CalmGrid có thể giúp bạn theo dõi các kiểu mẫu này và tương quan các lựa chọn chế độ ăn uống với tần suất đau nửa đầu.

Bạn không cần phải đại tu chế độ ăn uống của mình chỉ sau một đêm. Bắt đầu với những thay đổi nhỏ, bền vững. Thay thế từng món đồ đã qua chế biến bằng một món thay thế từ thực phẩm toàn phần: trái cây tươi thay vì đồ ăn nhẹ từ trái cây, súp tự làm thay vì đóng hộp, gà tây tươi thay vì thịt nguội đã qua chế biến. Đọc nhãn thành phần và tìm các sản phẩm có danh sách thành phần ngắn hơn, dễ nhận biết hơn.

Chuẩn bị bữa ăn vào cuối tuần có thể giảm sự phụ thuộc vào thực phẩm tiện lợi trong những tuần bận rộn. Tập trung vào việc xây dựng các bữa ăn xung quanh ngũ cốc nguyên hạt, rau tươi, protein nạc và chất béo lành mạnh. Khi bạn ăn thực phẩm chế biến sẵn, hãy chọn các lựa chọn không có các chất phụ gia gây ra phổ biến nhất. Nhãn "Không thêm MSG", "không chứa nitrat" và "không có chất tạo ngọt nhân tạo" có thể giúp hướng dẫn các lựa chọn của bạn, mặc dù đáng chú ý là một số thành phần tự nhiên vẫn có thể gây ra phản ứng ở những người nhạy cảm.

Mặc dù các tác nhân gây ra do chế độ ăn uống là có thật đối với nhiều người bị chứng đau nửa đầu, nhưng điều quan trọng là tránh trở nên quá hạn chế với việc ăn uống của bạn. Chế độ ăn kiêng loại trừ khắc nghiệt có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, căng thẳng xung quanh thực phẩm và cô lập xã hội - tất cả những điều này có thể làm trầm trọng thêm chứng đau nửa đầu. Mục tiêu là xác định các tác nhân cụ thể của bạn, không phải tránh mọi loại thực phẩm đã từng được liên kết với chứng đau nửa đầu trong bất kỳ nghiên cứu nào.

Hãy nhớ rằng các tác nhân gây ra do thực phẩm mang tính cá nhân cao. Một loại thực phẩm liên tục gây ra các cuộc tấn công ở một người có thể hoàn toàn tốt cho người khác. Hãy để dữ liệu theo dõi của riêng bạn hướng dẫn các quyết định của bạn thay vì các danh sách chung. Nếu bạn thấy rằng những thay đổi trong chế độ ăn uống đang ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng cuộc sống hoặc lượng dinh dưỡng của bạn, hãy cân nhắc làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có kinh nghiệm trong việc kiểm soát chứng đau nửa đầu.